Чи можна їсти горох картоплю при цукровому діабеті

Категория Статьи

Дієта при діабеті 2 типу

Що можна їсти при цукровому діабеті 2 типу:

- продукти, з великим вмістом рослинних волокон: фрукти (яблука, персики, грейпфрут і ін), грубі, необроблені злаки, горіхи, овочі;

- яловичину, субпродукти, мясо птиці;

- рибу і морепродукти;

- знежирені молоко, йогурт, сир;

- білок курячого яйця.

Дієта при діабеті 2 типу життєво важлива, але переходити на неї слід поступово. Щоб зробити це для вас було простіше, наведемо кілька нескладних правил:

1) Постарайтеся, щоб вдома не було продуктів-провокаторів, таких як цукерки, торт, печиво, тістечка. Нехай на столі, в холодильнику коштують яскраві тарілки або вази з красиво нарізаними і укладеними фруктами, ягодами, овочами та зеленню.

2) Навчіться «викуповувати» у самих себе вуглеводну їжу. Наприклад, вам дуже захотілося солодкого. Повністю виключіть на один день з раціону все, що містить вуглеводи, замінивши це безпечними для себе овочами (різні види капусти, цибуля, огірки, помідори і багато інших). Тоді ввечері ви цілком зможете собі дозволити маленьке тістечко або улюблену шоколадну цукерку.

3) Не забувайте ділити тарілку на дві частини: на одну частину кладуться овочі, з яких починається трапеза, а друга частина ділиться ще на дві рівні з білками (мясо, риба, наприклад) і крохмалистими вуглеводами (макарони, рис, картопля, цільнозерновий хліб ).

4) Слідкуйте за порціями кожного з вуглеводистих продуктів.

5) Рідина чиста проста вода, кава, чай, компоти, кисломолочні продукти та мінеральна вода бажано вживати до їжі, а не відразу після неї.

6) Навчіться їсти часто (5-6 разів на день), але потроху, в один і той же час. Вечеряти потрібно не менш, ніж за 1,5-2 години до сну.

7) Готуйте давно відомі продукти по-новому, використовуючи лише те, що вам можна. Наприклад, для приготування фаршу замість хліба добре підійдуть вівсяні пластівці, ошпарені і змолоті в блендері листя капусти, зелень. А щоб не мучитися постійно з гарніром, можна купити або самим заготовити влітку заморожені різні овочі, які в холодну пору гасяться хвилин за 20.

Дієта при діабеті 2 типу може не дуже пригнічувати, якщо слідувати простим правилам, від яких залежить майбутнє. Введіть у раціон все, що дозволяється при цій хворобі, і експериментуйте на здоровя!

Лікувальне харчування №2

Початкову стадію цукрового діабету, поліпшуючи функцію підшлункової залози, лікує суниця. Тож не пропустіть ягідний сезон.

Шовковиця — справді чудо-ягода. Вона має кровоочисну та кровотворну властивість, нормалізує обмін речовин усього організму. У народній медицині з давніх часів використовували ягоди шовковиці та відвари з листя, кори стовбура і кори коренів для лікування цукрового діабету.

Сік ягід шовковиці — один з найкращих засобів від кашлю, його ж п’ють і від хронічних закрепів (розведеним водою .1:3), полощуть горло при запальних процесах. А ось вичавки з ягід, які залишилися після відтиснення соку, використовують для лікування діабету. Печуть із них, розмішуючи з гречаним борошном, хлібці, коржики тощо.

Хворим на діабет також рекомендується посипати страви порошком із висушеного листя шовковиці.

Не пропустіть і сезон чорниці. Ягоди чорниці впродовж року потрібні діабетикам (на зиму сушать або заморожують), а також чай: із листя рослини. Ліки з чорниці смачні та цілющі, їх можна робити двома способами — холодним і гарячим. Холодний: дві столові ложки подрібненої чорниці залити склянкою холодної перекип’яченої води, настояти ніч. Вживати по 1/4 склянки чотири рази на день: за 15-30 хвилин до прийому їжі, четвертий раз — перед сном. Гарячий: столову ложку подрібненої чорниці (свіжої чи сушеної) залити склянкою окропу, настояти дві години. Вживати по 1/4 склянки чотири рази на день.

Або ж настій: столову ложку подрібненого листя чорниці заливають склянкою окропу, настоюють одну годину, вживають по чверті склянки чотири рази на день.

Хворим на діабет допоможе цикорій. У корінні дикого цикорію міститься близько 40% інуліну, а цикорію культурного — до 61%. Це багато про що говорить. Крім інуліну, цикорій містить чимало інших корисних речовин: каротин, вітаміни В В2, С, РР, мінеральні речовини — натрій, калій, марганець, кальцій, залізо, фосфор.

Їжа з цикорію є водночас ліками. Для приготування страв використовують усю рослину. З молодого листя готують салати з яблуками, червоним перцем, свіжою капустою тощо. Молоді пагони можна тушкувати, варити, навіть запікати в тісті. Або приготуємо поживний і корисний молочний напій: помиті корені цикорію висушити на повітрі, підсмажити в духовці до коричневого кольору, змолоти на кавомолці. Далі змішати 80 г зеленого підсмаженого ячменю, 10 г підсмажених і з мелених жолудів та 10 г підготовленого нами цикорію, і заварити у співвідношенні — столова ложка суміші на літр молока.

Гречка — могутні ліки. Вона є найнеобхіднішим продуктом для хворих на цукровий діабет. Страви з гречки (гречана каша, супи з гречкою, голубці, гречаники тощо) замінять хворому і картоплю, і хліб. Також вони будуть чудовою профілактикою склерозу.

Дуже цінна для діабетиків іще одна рослина — квасоля. Вченим навіть вдалося довести, що вживання екстракту квасолі протягом десяти годин може зменшити вміст цукру у крові в хворих на діабет на 30-40 відсотків.

Зауважимо, що квасолею здебільшого лікувалися ті, хто споживав її час від часу. Бо тим, у кого квасоля регулярно з’являлася на столі, не було потреби відварювати стручки, щоб вживати такий напій як ліки. Наші предки дуже любили страви з квасолі. Сьогодні ж зменшується споживання квасолі, і одночасно різко зростає захворюваність на діабет, котрий тепер не обминає навіть дітей. Це лише збіг обставин?..

Багато хто любить баклажани, не вдаючись у роздуми, чим саме вони корисні. А баклажани корисні при багатьох хворобах печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту.

Значну роль при діабеті має те, що у синеньких наявні калій і марганець. Марганець сприяє кращому засвоєнню жирів, оберігаючи печінку від жирового переродження, підсилюючи здатність інуліну знижувати рівень цукру в крові, активізує процес утворення еритроцитів. А калій поліпшує кровообіг у серцевому м’язі.

Баклажани — низькокалорійні овочі, їх можна їсти досхочу: тушкованими, фаршированими, смаженими, маринованими тощо. Не забудьте заготувати баклажани на зиму, приготувавши з них ікру, заморозивши в натуральному вигляді у морозильній камері, замаринувавши абощо.

Має гіпоглікемічні властивості й використовується у лікувальному харчуванні при цукровому діабеті горох посівний. Вживайте зелений горошок свіжим, заморожуйте на зиму, консервуйте. Приготувати з гороху можна безліч страв. Горох має ще й сечогінні властивості, сприяє виведенню солей з організму при сечокам’яній хворобі, корисний хворим на серце та анемію. А ось тим, хто страждає на подагру й гострі запальні процеси шлунка, кишківника, нирок, — захоплюватися гороховими стравами не варто.

Налагоджує вміст цукру в крові хворих на діабет чай з бузкових бруньок. Можна заварювати чай, а можна з’їдати по одній свіжій бруньці тричі на день — це і лікування, і профілактика хвороби.

Пропоную й такий лікувальний засіб: 500 г гречаної крупи підсушити в духовці, перемолоти і додати 250 г мелених волоських горіхів. Взяти 2 столові ложки цієї суміші, змішати. Вживати за такою схемою: один день — зі склянкою кислого молока, а наступного — зі склянкою свіжого молока. Півпорції з’їдати зранку, іншу півпорції — на ніч. Під час такого лікування в обід вживати одне терте яблуко й одну морквину.

Підведемо підсумок щодо харчування хворого на цукровий діабет. З раціону виключити цукор (ні грама!), кондитерські вироби, здобу, солодкі напої, білий хліб (раджу вживати лише житніх сортів), макаронні вироби, фініки, черешню, морозиво, алкоголь у будь-якому вигляді (і пиво також), виноград, обмежити споживання картоплі (крім картопляних супів), рису. Корисно вживати, окрім вище зазначених продуктів, також у свіжому вигляді цибулю, часник, селеру, шпинат, малину, груші, суниці лісові, горобину, кизил, гранат, брусницю.

Наталія Петрівна Земна

Обговорення:

 при цукровому діабеті головне добре рахувати!

           

При складанні щоденного меню варто враховувати тільки ті продукти, які підвищують рівень цукру в крові. У здорової людини підшлункова залоза виробляє необхідну кількість інсуліну у відповідь на прийом їжі. У результаті рівень цукру крові не підвищується. При цукровому діабеті ж для підтримки оптимального рівня цукру в крові, ми змушені вводити інсулін (або цукрознижувальні препарати) ззовні, самостійно змінюючи дозу залежно від того, що і скільки людина з’їла. Ось тому важливо правильно навчитися рахувати ті продукти, які підвищують цукор крові.

Як це зробити?

Зважувати їжу кожен раз не обов’язково! Учені вивчили продукти і склали таблицю вмісту в них вуглеводів або Хлібних Одиниць — ХЕ для людей з цукровим діабетом.

За 1 ХЕ приймається кількість продукту, в якому міститься 10 г вуглеводів. Інакше кажучи, за системою ХЕ підраховуються ті продукти, які відносяться до групи підвищують рівень цукру крові — це
 
зернові (хліб, гречка, овес, пшоно, перловка, рис, макарони, вермішель),
фрукти та фруктові соки,
молоко, кефір та інші рідкі молочні продукти (крім нежирного сиру),
а також деякі сорти овочів — картопля, кукурудза (квасоля і горох — у великих кількостях).
але і звичайно, шоколад, печиво, цукерки — неодмінно обмежується в повсякденному раціоні, лимонад і цукор в чистому вигляді — слід строго обмежити в раціоні і застосовувати лише у разі гіпоглікемії (зниження цукру крові).

На рівень цукру в крові буде впливати і ступінь кулінарної обробки. Так, наприклад, картопляне пюре підвищить рівень цукру крові швидше, ніж варений або смажену картоплю. Яблучний сік дає більш швидкий підйом цукру крові в порівнянні зі з’їденим яблуком, так само як шліфований рис, ніж нешліфований. Жири та холодна їжа сповільнюють всмоктування глюкози, а сіль прискорює.

Для зручності складання раціону існують спеціальні таблиці Хлібних Одиниць, в яких наводяться дані про кількість різних водневмісткої продуктів, що містять один ХЕ.

Дуже важливо навчитися визначати кількість ХЕ в продуктах, які їж!

Існує ряд продуктів, які не впливають на рівень цукру крові: це овочі — будь-який сорт капусти, редис, морква, помідори, огірки, червоний і зелений перець (виняток картопля і кукурудза), зелень (щавель, кріп, петрушка, листовий салат і ін .), гриби, вершкове і рослинне масло, майонез і сало, а також риба, м’ясо, птиця, яйця та продукти з них, сир і домашній сир, горіхи в невеликій кількості (до 50 г).

Слабкий підйом цукру дають квасоля, горох і боби в невеликій кількості на гарнір.

Скільки прийомів їжі повинно бути в протягом дня?

Обов «язково має бути 3 основних прийому їжі, а також можливі проміжні прийоми їжі, так звані, перекушування від 1 до 3, тобто в загальній складності може бути 6 прийомів їжі. При використанні ультракоротких інсулінів (Новорапід, Хумалог) можлива відмова від перекусів. Це допустимо в тому випадку, якщо при пропуску перекусу відсутні гіпоглікемії (зниження цукру в крові).

Скільки ХЕ необхідно з’їдати протягом доби?

На вибір оптимальної кількості ХЕ будуть впливати стать і вік пацієнта, ступінь фізичної активності, харчові звички сім’ї.

Дана кількість ХЕ не є абсолютним. Тому необхідне саме Вам добову кількість ХЕ допоможе визначити лікар. Але все-таки варто враховувати наступне:
Не вживати більше 25 ХЕ на добу
Чи не з’їдати більше 6-7 ХЕ в один прийом їжі
При використанні простого короткого інсуліну розподіляти кількість ХЕ на 3 основних і 3 проміжних прийому їжі (не більше 1-2 ХЕ в один перекус, якщо перекус на більшу кількість ХЕ, то ще необхідно додатково ввести потрібну кількість інсуліну).

Розрахунок кількості ХЕ в готовому продукті:

Так, на упаковці кожного готового продукту мають бути представлені відомості про кількість що містяться в ньому поживних речовин у грамах на 100 г готового продукту. Знаючи кількість вуглеводів у 100 г, потрібно розрахувати кількість вуглеводів в усі продукті.

Таким чином, підвівши підсумки, можна зробити наступний висновок, що харчування при цукровому діабеті — це не максимальне обмеження всього їстівного, як здається на перший погляд.

Таке харчування може бути не тільки корисним і дієтичним, але також смачним і різноманітним!

Головне бути хорошим рахівником!)

Дар’я Стьопіна, педіатр-ендокринолог
спеціально для DrugMe.ru
Джерело: DrugMe.ru

Самые интересные новости

Метки: , ,

Оставить комментарий