Блюда из топинамбура рецепт

Категория Статьи

Блюда из топинамбура — сезонные рецепты — еда и рестораны — tsvetnoy

  • Присоединяйтесь
    • twitter
    • facebook
    • vkontakte
    • instagram
    • tumblr
  • Модные Марки
    • Мода для Него
    • Мода для Нее
    • -1 этаж
    • 1 этаж
    • 2 этаж
    • 3 этаж
    • 4 этаж
  • Красота и Стиль
    • Красота
    • Стиль жизни
    • 1 этаж
    • 4 этаж
  • Еда и Рестораны
    • Фермерский рынок
    • Рестораны/кафе
    • 5 этаж
    • 6 этаж
    • 7 этаж
  • Карта «Цветного»
  • О нас
  • Рассылка новостей
    • Оставайтесь с нами!
  • Блог
  • Дополнительные услуги
  • Схема проезда
  • Контакты
  • Вход для прессы
  • Карьера
  • Дискламация

Рецепты блюд с топинамбуром » популярно о здоровье

Рецепты блюд с топинамбуром Топинамбур может давать урожай осенью и ранней весной. Он содержит около 18% природного инулина, заменяющего крахмал и сахар, а также органический магний, калий, кремний, витамины и почти все аминокислоты, увеличивающие количество Т-лимфоцитов в организме человека, что ведет к усилению иммунитета. Помимо этого, регулярный прием в пищу топинамбура омолаживает кровеносную систему на 20 лет. Не зря же американские индейцы называли его «едой долгожителей». И очень много его потребляли в пищу. Они считали, что топинамбур возвращает вкус к жизни и спасает от многих болезней. Давайте и мы освоим рецепты блюд с топинамбуром!


Рецепт блюда «Топинамбур, тушенный с луком».

Для приготовления блюда приготовьте: 2 веточки мелиссы, 4 луковицы, 500 г топинамбура, полстакана сливок, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы.

Очистите топинамбур, нарежьте толстыми дольками, бланшируйте в соленой кипящей воде около 1 минуты. Измельчите луковицы, спассеруйте на растопленном масле, прибавьте горчицу и сливки. Положите в эту смесь дольки топинамбура, тушите на тихом огне около 12 минут, приправьте лимонным соком. Перед подачей, присыпьте блюдо мельченной мелиссой.

Рецепт оладьев из моркови и топинамбура.

Для приготовления блюда приготовьте: 100 г растительного масла, 300 г моркови, 700 г топинамбура, 100 г муки, 2 яйца, поваренную соль по вкусу.

Очистите от кожуры морковь и топинамбур, натрите на мелкой терке, добавьте муку, яйца и поваренную соль. Все перемешайте до однородной массы. Выкладывайте полученную массу на раскаленную сковороду с растительным маслом при помощи столовой ложки. Дождавшись, что оладьи обжарились с одной стороны, обжаривайте их с другой сторон стороны. К столу блюдо подавайте со сметаной.

Рецепт запеканки из топинамбура.

Для приготовления блюда вам понадобится: 50 г растительного масла, 50 мл молока, 2 яйца, 500 г топинамбура, поваренная соль.

Вымойте, очистите и натрите топинамбур на крупной терке, затем обжарьте его немного на растительном масле. Взбейте яйца с молоком и соедините с обжаренным топинамбуром, посолите все по вкусу. Выкладывайте полученную массу на смазанную растительным маслом сковороду и запекайте в духовке. Блюдо к столу подавайте со сметаной.

Рецепт супа-пюре из топинамбура.

Для приготовления блюда заготовьте: 2 луковицы, 500 г топинамбура, 3 стакана мясного бульона, 1 пучок зеленого лука, 30 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 100 г сметаны, мускатный орех, перец и поваренную соль -по вкусу.

Вымойте, очистите и нарежьте кружками топинамбур. Спассеруйте его вместе с мельченным луком. Выложите овощи в кипящий бульон и варите 15 минут под крышкой. Подавая к столу, посыпьте суп кусочками зеленого лука.

Рецепт рыбацких щей с топинамбуром.

Для приготовления блюда приготовьте: 200 г крапивы, 200 г топинамбура, 300 г рыбы, 1 лавровый лист, 1 луковица, 200 г щавеля, черный перец горошком и поваренную соль по вкусу.

Промойте молодую крапиву, бланшируйте ее 3 минуты в подсоленной кипящей воде, выложите в дуршлаг, дайте воде стечь, нарежьте полосками. Промойте и нарежьте листья щавеля. Нарежьте кольцами репчатый лук, обжарьте их в растительном масле. Очистите клубни топинамбура, нарежьте соломкой. Топинамбур и зелень сложите в кастрюлю, залейте слегка подсоленным кипятком и варите до полной готовности. За минуту до конца варки в рыбацкие щи опустите специи и обжаренный лук. Подавая блюдо на стол, положите в тарелку кусок отварного рыбного филе.

Рецепт рагу из помидоров, баклажанов и топинамбура.

Для приготовления блюда приготовьте: 3 луковицы, 200 г помидоров, 250 г баклажанов, 250 г топинамбура, зеленый лук, зелень петрушки и укропа.

Нарежьте топинамбур толстыми пластинками, а очищенные баклажаны — кружочками. В кастрюлю залейте 3/4 стакана воды, сварите в ней мелко нашинкованный лук, а затем баклажаны в течение 3 мин. Добавьте туда топинамбур и еще варите около 2 минут. Положите в кастрюлю мелко нарезанные помидоры, выдержите в тепле 10 минут. Перед подачей на стол, посыпьте рагу мелко нарезанной зеленью.

Рецепты блюд из топинамбура

Не все знают, что топинамбур съедобен. Мне приходилось видеть  высокие цветущие побеги  топинамбура, и хозяева участка выращивали это растение как цветы на даче.

Не зря топинамбур называют земляная груша.  Плоды этого растения нужно выкапывать из земли. А значит, надо их тщательно вымыть, потом  почистить как  картошку,  положить в подкисленную воду. Иначе белые  клубни быстро темнеют.

Первый и самый простой способ употребления топинамбура — просто съедать свежие клубни, как репку или яблоко.

Рано весной, как только оттает земля можно приготовить вкусный салат. Можно  подвергать клубни топинамбура тепловой обработке.

Топинамбур тушеный

500 г топинамбура очистить, промыть и варить в подсоленной воде с молоком в течение 10 мин. Затем откинуть на дуршлаг или сито.  В глубокую чугунную сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла, растопить его, всыпать в сковороду топинамбур, и тушить  на медленном огне.   Пока клубни тушатся, разболтать в  половине стакана сметаны 1 желток и одну столовую ложку муки, залить  топинамбур, потушить еще минут 10.

Топинамбур жареный

Подготовить клубни топинамбура, как сказано выше, обсушить, нарезать, посолить и жарить в растительном масле как картошку. Можно жарить  в кипящем масле, если любите картофель фри.

Топинамбур печеный

Клубни топинамбура тщательно щеткой вымыть, но не снимать кожуру. Присолить, завернуть в фольгу и испечь в духовке. Подавать на стол со сливочным маслом.

Топинамбур, запеченный в соусе

500 г топинамбура очистить, вымыть, сварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито или дуршлаг. Если клубни большие, то лучше разрезать их на половинки. Уложить их в посуду для запекания.Приготовить соус из одной столовой ложки муки, 1 стакана молока. 2 желтков, сока одного лимона и 2 столовых ложек сливочного масла.  Залить соусом топинамбур, посыпать  сушеным эстрагоном,  засыпать тертым сыром и поставить в духовку. При подаче на стол  посыпать зеленью петрушки или  укропа.

«Кофе» из топинамбура

Клубни  очистить, помыть, опустить на 5 минут в подкисленную воду. Потом слегка подсушить, нарезать, поджарить на сухой сковороде. Остудить, размолоть и варить как кофе. В некоторых источниках рекомендован такой напиток для диабетиков.

Котлеты из моркови и топинамбура

Взять топинамбур и морковь в равных количествах. Помыть, почистить, снова помыть. Натереть на крупной терке, залить молоком или сливками и тушить в глубокой чугунной сковороде до готовности.  Когда смесь начнет немного остывать, добавить яйцо и манную крупу, соль, любимые травки. Вместо манки можно добавить молотые кукурузные или овсяные хлопья. Все тщательно размешать и сформировать котлетки. Жарить в растительном масле.

Если захотите приготовить оладушки, то просто в обычный свой рецепт добавьте тертый топинамбур. Некоторые сначала его тушат, а потом добавляют в тесто. Я же  считаю, что так полезнее. Именно так я кладу в тесто для оладьей сырые яблоки.

Угощали меня и маринованным топинамбуром в облепиховом соке, и в соке красной смородины. Один килограмм топинамбура моют, чистят, снова моют, обсушивают, тонко нарезают. Заливают соком облепихи или красной смородины с водой. Добавляют сахар из расчета  200 г сахара на 600 г смеси сока и воды. Воды можно взять в два раза больше, чем сока, смесь довести до кипения и  минуты 3 прокипятить. Потом кусочки топинамбура кладут в  подготовленные банки и заливают  горячей смесью сока и воды. Накрывают банки крышкой и ставят на пастеризацию на 10 минут. Закатывают.

Но главная ценность топинамбура в том, что его можно выкопать даже из-под снега или сразу после таяния снежного покрова.  И самые первые живые витамины, и полезные минералы сразу попадают в организм после зимы. А добавлять к топинамбуру можно различную зелень, сыр, крутые яйца. Этот овощ позволяет кулинару различные эксперименты. Кто как любит. И фантазировать можно сколько угодно. Все завит от той зелени, что первой проклюнется на грядках. А основа из топинамбура придаст вам новые силы.

Мое внимание привлекли кулинарные рецепты с фото. Посмотрите и вы. Там вы найдете мого полезных идей.

 

Александра Соболевская, сайт www.lubludachu.ru

Метки: , ,

Оставить комментарий