Что приготовить для диабетиков

Категория Диабет

Праздничный стол для диабетика. что подаем?

После публикации серии моих статей по кулинарии ко мне стали поступать заявки. Читатели обращаются с конкретными просьбами. Одна из них содержала такой вопрос: «У мамы скоро юбилей. Она давно болеет диабетом. Хочется приготовить что-то вкусное и полезное для нее. Посоветуйте».

В моей семье диабетом болел папа. Его уже нет с нами более 30 лет… Стала вспоминать, что тогда мы готовили для него. Вот такие вкусные воспоминания:

Праздничный плов из гречки «Роскошь простоты».

Для плова нам понадобится два стакана гречки-ядрицы. Промытой и прокаленной на сухой сковороде. (Прокаливаем 5 минут, все время помешивая. Тогда гречка приобретет очень приятный вкус.)

В казан или гусятницу наливаем растительное масло, кладем две мелко порезанные луковицы, пассеруем их. Туда же опускаем 500 г постной говядины, нарезанной небольшими кусочками. Обжариваем. Далее – 500 г моркови, тертой на крупной терке либо нарезанной брусочками или соломкой. Заливаем все это двумя стаканами воды, солим по вкусу и доводим почти до готовности при закрытой крышке.

Затем ровным слоем высыпаем прокаленную гречку в казан, солим и заливаем еще двумя стаканами воды. Со специями я бы не рисковала. Помним, что готовим для диабетиков. Лавровый лист и пара-тройка горошин перца. Закрываем крышку и тушим на самом медленном огне 20-30 минут. Гречка должна стать набухшей, рассыпчатой.

На красивое блюдо наш гречневый плов выкладываем горкой. Главное блюдо готово.

Хорош к такому блюду салат «Здоровье».

Этот рецепт я «слизала» в одном очень дорогом ресторане. Настолько просто и свежо! Судя по входящим в его состав ингредиентам, салат в нашем случае будет как раз в тему.

Черешковый сельдерей, китайская капуста (можно взять и белокочанную молодую), свежая морковь. Все овощи нарезаются длинными полосками. Домашний сыр или сыр «Адыгейский» режется некрупными кубиками. В оригинале в состав салата входила курага, и это придавало блюду невообразимую нотку сласти. В нашем же случае рекомендую добавить несколько долек грейпфрута, очищенного от жилок и кожицы.

Отдельно подается в масленке оливковое масло, предварительно настоянное на любимых травах и специях. Салат превосходен по вкусу и отлично подчеркнет все достоинства гречневого плова.

Фаршированные кабачки «Лодочка любви».

Блюдо простое и очень вкусное. Молодой кабачок чистим, разрезаем вдоль. Ложкой удаляем серединку. Получается что-то вроде лодочки. Готовим начинку, чтобы с любовью их наполнить.

Грибы, лук чистим и мелко режем. Слегка обжариваем, добавляем мякоть кабачка и один очищенный помидор. Солим. Добавляем много зелени и одно яйцо. Начинка готова. Слегка присаливаем половинки кабачка – наши заготовки. Выкладываем начинку горкой. На противень наливаем немного воды и выкладываем лодочки. Запекаем в течение 20 минут. Еще одно блюдо для наших любимых готово.

Для десерта отлично подойдут запеченные яблоки с корицей «Фантазия на тему».

Ученые доказали, что корица восстанавливает чувствительность тканей к инсулину и помогает контролировать уровень сахара в крови.

А потому важно употреблять хотя бы грамм корицы в день.

Яблоки моем. Удаляем сердцевину. Начиняем смесью орехов и все посыпаем корицей. Если яблоки кислые – посыпаем сахарозаменителем или фруктозой. Но лучше обойтись без них.

Укладываем в форму, предварительно налив две-три ложки воды на дно. Ставим в духовку и запекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Запеченные яблоки – любимое лакомство в моей семье. Обычно мы их так готовим, когда свежими уже насытились и хочется разнообразия. Очень вкусны такие яблочки и с рябиной, и с тыквой в качестве начинки. Особенно если рябина уже прихвачена морозцем.

Если же вместо орехов, рябины или тыквы внутрь яблока положить по ложечке творога, получится совсем диетическое блюдо. Творожным кремом можно украсить яблоки. Великолепная роскошь – озеро творожного соуса и утомленное фаршированное яблочко… Ммм! Такой десерт на любом праздничном столе будет смотреться полноценно.

В качестве напитка предложу рецепт кофе «Семейные традиции».

Ученые доказали, что употребление кофе без кофеина способствует снижению риска заболевания диабетом.

В кипящую воду засыпаем молотый кофе и тут же, не допуская, чтобы вода снова закипела, снимаем кофейник или турку с огня и накрываем крышкой. Минут через пять разливаем кофе по красивым чашкам, предварительно сполоснув их кипятком.

Есть у меня в коллекции рецептов еще и такой рецепт коктейля «Чокнутый свисток». Почему он так называется, сказать трудно. Но вкус этого напитка необыкновенно проникновенный. Попробуйте!

Одно большое манго, четыре маленьких яблока и 250 г огурцов.

Приготовим сок из всех ингредиентов. Затем взобьем его с кусочками льда. Из этого количества продуктов получится два больших коктейльных стакана. Бодрит. Вселяет оптимизм. Впечатляет. Вкуснее что-то придумать трудно.

Для того чтобы диабет не напоминал о себе, необходимо соблюдать диету, заниматься физическими упражнениями и следить за своим весом. А все эти блюда станут хорошими помощниками! Будьте здоровы!

Блюда для диабетиков — дополнительно — каталог рецептов, блюд — ням.ру

Эскулерье́ Дебютант Дебютант Дебютант Ше́ф-де-парти́ Ше́ф-де-парти́ Ше́ф-де-парти́ Дебютант Эскулерье́ Коми́ Дебютант Дебютант Дебютант Дебютант

Что приготовить для диабетика? компромиссный, с минимальным количеством сахара пирог, который будет вкусным для всей семьи. статья предоставлена проектом newhouse.ru :: вкусно и полезно, кулинария и здоровье. рецепты блюд, иллюстрации, советы кулинара.

Объявления от Google

В семье диабетик. Слово «сахар» наполняется совсем другим смыслом. И хозяйка должна постараться сберечь здоровье больного, скорректировать его диету. Можно, конечно, готовить отдельно вкусные диетические блюда для диабетика и для остальных членов семьи, но в наше суматошное время не всегда хватает для этого времени. Да и нужно ли? Хочу предложить Вашему вниманию компромиссный, с минимальным количеством сахара пирог, который будет вкусным для всей семьи. Всегда нужно помнить, что нельзя слишком нагружать диабетика углеводами, но и оставлять его вовсе без них зачастую опасно.

Вкусный пирог для диабетика

Продукты:
70 грамм живых дрожжей
1 ст. л. сахара
13 ч. л. соли
2 яйца
1 ст. кефира
200 маргарина или сливочного масла
600 грамм муки
Для начинки
мясной фарш, или печень, а можно даже тушеную капусту с грибами

Возьмите 70 грамм «живых» или пропорциональное им количество сухих дрожжей. Добавьте к дрожжам одну столовую ложку сахара и треть чайной ложки соли. Спустя десять минут дрожжи разойдутся по дну посуды, добавьте 2 яйца, стакан кефира и натрите в тесто 200 грамм маргарина. Оптимальный маргарин «Сливочный», но если у вас есть желание заменить маргарин настоящим сливочным маслом, то этим вы блюдо абсолютно не испортите!

Вам будет нужна мука, примерно 600 грамм, но это всегда по разному, лучше смотреть на тесто и добавлять в него муку постепенно, небольшими порциями, до достижения желаемой плотности. Пора поработать руками, вымесите тесто – оптимальная консистенция – не слишком плотная, но и приставать к рукам тесто не должно. Тесто в миске, накрытое чистым полотенцем нужно на 1,5-2 часа поставить в холодильник. За это время изготовим начинку.

Чем хорош этот пирог? Его всегда можно сделать разным. Замечательным фаршем будет творог, отварное и перемолотое в фарш мясо или печень, но мой любимый фарш – капустный. Капуста это основа для кулинарного творчества. В тушенную без томата, на маленьком огне, капусту можно добавить поджаренные грибы и отварное яйцо, морковь и лук, зелень, или не добавлять ничего вовсе, тоже получится вкусно. Только не забудьте соль и приправы!

После того как тесто взошло, увеличилось в объеме в два раза, раскатайте его по противню, предварительно обильно смазанному маслом и немного прогретому. По центру выложите начинку и заверните края. Осталось смазать яйцом и в духовку! Через 30-40 минут, когда края станут румяными, а к спичке, которой вы проткнете пирог, не пристанет тесто, пора звать всех к столу!

Статья предоставлена проектом newhouse.ru

Метки: , ,

Оставить комментарий