Хлебная единица —

• 1 Таблица замены углеводсодержащих продуктов по хлебным единицам[1]
• 2 См. также
• 3 Примечания
• 4 Ссылки

Таблица замены углеводсодержащих продуктов по хлебным единицам[1]

Хлеб и хлебобулочные изделия 1 ХЕ = … Макаронные изделия 1 ХЕ = … Крупы, злаки, мука ХЕ = … Картофель 1 ХЕ = … Фрукты и ягоды 1 ХЕ = … Молоко и жидкие молочные продукты 1 ХЕ = … Другие продукты 1 ХЕ = …

Белый хлеб	1 кусок	20 г
Ржаной хлеб	1 кусок	25 г
Бородинский хлеб	1 кусок	25 г
Булочка	1/2 маленькой	20 г
Крекеры (сухое печенье)	5 штук	15 г
Сухари (не сладкие)	2 штуки	15 г
Панировочные сухари	1 ст. ложка	15 г
Хрустящие хлебцы	2 штуки	25 г
Вермишель, лапша, рожки, макароныА	1—2 ст. ложки в зависимости от формы изделия	15 г
А — сырые изделия; либо 2—4 ст. ложки отвареных макаронных изделий в зависимости от формы изделия
ГречневаяБ	1 ст. ложка	15 г
Кукуруза	1/2 початка	100 г
Кукурузные хлопья	1 ст. ложка	15 г
МаннаяБ	1 ст. ложка	15 г
Мука́ (любая)	1 ст. ложка	15 г
ОвсянаяБ	1 ст. ложка	15 г
Овсяные хлопьяБ	1 ст. ложка	15 г
ПерловаяБ	1 ст. ложка	15 г
ПшеноБ	1 ст. ложка	15 г
РисБ	1 ст. ложка	15 г
Б — имеется в виду 1 ст. ложка сырой крупы; в варёном виде (каша) 1 ХЕ содержится в 2 ст. ложках продукта. Итак, 2 ст. ложки любой каши = 1 ХЕ!
Картофель	1 клубень величиной с крупное куриное яйцо	65 г
Картофельное пюре	2 ст. ложки (с горкой)	75 г
Жареный картофель	2 ст. ложки с горкой	35 г
Сухой картофель		25 г
АбрикосыВ	2—3 штуки	110 г
АйваВ	1 штука, крупная	140 г
АнанасВ	1 кусок (поперечный срез)	140 г
АрбузВ	1 кусок	270 г
АпельсинВ	1 штука, средний	150 г
БананВ	1/2 штуки, средний	70 г
БрусникаВ	7 ст. ложек	140 г
ВиноградВ	12 штук, небольших	70 г
ВишняВ	15 штук	90 г
ГранатВ	1 штука, большой	170 г
ГрейпфрутВ	1/2 штуки, крупный	170 г
ГрушаВ	1 штука, средняя	90 г
ДыняВ	1 кусок	100 г
Ежевика	8 ст. ложек	140 г
ИнжирВ	1 штука	80 г
КивиВ	1 штука, крупная	110 г
Клубника	10 штук, средних	160 г
Крыжовник	6 ст. ложек	120 г
Малина	8 ст. ложек	150 г
МангоВ	1 штука, небольшое	110 г
МандариныВ	2-3 штуки, средних	150 г
ПерсикВ	1 штука, крупный	120 г
СливыВ	4 штуки, средние	90 г
Смородина	7 ст. ложек	140 г
ХурмаВ	1 штука, средняя	70 г
Черника, чёрная смородина	7 ст. ложек	140 г
ЯблокоВ	1 штука, среднее	90 г
В — с косточками и кожурой. Свежеприготовленные фруктовые соки подсчитываются как соответствующие сорта фруктов. Около 100 мл сока (без добавления сахара, 100% натуральный сок) содержит примерно 1 ХЕ. 6 — 8 ложек ягод (малина, смородина и так далее), в среднем, соответствует 1 стаканчику (1 чайной чашке) этих ягод. Около 20 г сухофруктов (курага, чернослив, изюм, инжир) содержит примерно 1 ХЕ.
Молоко	1 стакан	200 мл
Кефир	1 стакан	200 мл
Сливки	1 стакан	200 мл
Квас	1 стакан	200 мл
Кока-кола	1/2 стакана	100 мл
Мороженое	1 порция (без стаканчика)	65 г
Сахар-песок	1 ст. ложка без горки	10 г
Сахар рафинад	1 кусок	10 г
Зелёный горошек	7 ст. ложек	100 г
???	3 ст. ложки	50 г

Примечания:

• Пельмени, блины, оладьи, пирожки, сырники, вареники, котлеты также содержат углеводы, но количество ХЕ зависит от размера и способа приготовления.
• Некоторые овощи (морковь, свёкла, сельдерей, лук) учитываются по ХЕ при употреблении более 200 г.
• При составлении диеты больному сахарным диабетом не стоит забывать о продуктах, не содержащих ХЕ.

См. также

• Диетотерапия сахарного диабета
• Углеводы
• Самоконтроль при сахарном диабете

Примечания

Хлебные единицы. :: школа диабета

Система «Хлебных единиц»

Если у Вас сахарный диабет 1 типа или сахарный диабет 2 типа и Вы получаете только инсулин, тогда Вы должны учитывать все углеводы по системе «Хлебных единиц» (ХЕ), поскольку именно от количества потребляемых углеводов будет зависеть доза вводимого перед едой инсулина.

1 ХЕ эквивалентна 10-12 граммам углеводов. Для удобства созданы таблицы, где каждый продукт переведен в ХЕ согласно содержащимся в нем углеводам. Это позволяет оценивать количество углеводов в продуктах на глаз. В продуктах, имеющих маркировку, необходимо рассчитывать количество ХЕ самостоятельно.

Приблизительное необходимое суточное количество ХЕ в зависимости от массы тела и физической активности приведено ниже. Индивидуальную потребность Вы должны согласовать со своим врачом.

Желательно, чтобы на 1 прием пищи приходилось не более 5 ХЕ, и сочетались как «сложные», так и «простые» углеводы.

Ориентировочная потребность в ХЕ в сутки1

Применима только к взрослым больным СД 1-го и СД 2-го типа, получающим инсулин2.

Категория пациентов Количество ХЕ в сутки

Пациенты с близкой к нормальной массой тела3:
Тяжелый физический труд	25-30
Среднетяжелый физический труд	20-22
Работа «сидячего типа»	16-18
Малоподвижный образ жизни	12-15
Пациенты с избыточной массой тела или ожирением:
Тяжелый физический труд	20-25
Среднетяжелый физический труд	15-17
Работа «сидячего типа»	11-14
Малоподвижный образ жизни	Не менее 10
Пациенты с дефицитом массы тела	25-30

1«Алгоритмы специализированной медицинской помощи больным cахарным диабетом», под редакцией И.И. Дедова, М.В. Шестаковой, издание четвертое дополненное, Москва, 2009.
2В пределах каждой категории мужчины обычно потребляют ХЕ ближе к верхней границе диапазона, женщины — ближе к нижней.
3Близкая к нормальной масса тела указывает на адекватность соотношения между питанием пациента и расходом энергии, поэтому эти пациенты, как правило, не нуждаются в рекомендациях по количеству ХЕ.

Гликемический индекс

Уровень сахара в крови после еды зависит не только от количества углеводов, но и от степени их всасывания, которая называется гликемическим индексом.

Гликемический индекс зависит от:

• Степени измельченности продукта — картофельное пюре вызовет больший подъем уровня глюкозы крови, чем вареный картофель, яблочный сок — больше, чем яблоко, хлеб из муки мелкого помола — больше, чем из муки грубого помола.
• Длительности приготовления — паста твердых сортов пшеницы предпочтительнее разваренной вермишели.
• Спелости и длительности хранения — чем более спелый фрукт, тем больше гликемический индекс.

Таблица «Хлебных единиц»1

Больным сахарным диабетом, получающим инсулин, следует подсчитывать количество углеводов в своей пище. Для этого существует система «Хлебных единиц» (ХЕ). За 1 ХЕ принимается количество продукта, содержащее 10-12 г углеводов.

Хлеб и хлебобулочные изделия 1 ХЕ = … Макаронные изделия 1 ХЕ = … Крупы, злаки, мука 1 ХЕ = … Фрукты и ягоды (с косточками и кожурой) 1 ХЕ = … Картофель 1 ХЕ = … Молоко и жидкие молочные продукты 1 ХЕ = … Другие продукты 1 ХЕ = …

1 кусок	Белый хлеб	20 г
5 штук	Крекеры (сухое печенье)	15 г
1 ст. ложка	Панировочные сухари	15 г
2 штуки	Сухари	15 г
1 кусок	Черный хлеб	25 г
1-2 ст. ложки в зависимости от формы изделия	Вермишель, лапша, рожки, макароны *	15 г
* имеются в виду несваренные. В вареном виде 1 ХЕ содержится в 2-4 ст. ложках продукта (50 г) в зависимости от формы изделия.
1 ст. ложка	Гречневая *	15 г
1/2 початка	Кукуруза	100 г
4 ст. ложки	Кукурузные хлопья	15 г
1 ст. ложка	Манная *	15 г
1 ст. ложка	Мука (любая)	15 г
1 ст. ложка	Овсяная *	15 г
2 ст. ложки	Овсяные хлопья *	15 г
1 ст. ложка	Перловая *	15 г
1 ст. ложка	Пшено *	15 г
1 ст. ложка	Рис *	15 г
* имеется в виду 1 ст. ложка сырой крупы; в вареном виде (каша) 1 ХЕ содержится в 2 ст. ложках с горкой (50 г).
2-3 штуки, средних	Абрикосы	110 г
1 штука, крупная	Айва	140 г
1 кусок	Ананас	140 г
1 кусок	Арбуз	270 г
1 штука, средний	Апельсин	150 г
1/2 штуки, средний	Банан	70 г
7 ст. ложек	Брусника	140 г
12 штук, небольших	Виноград	70 г
15 штук	Вишня	90 г
1 штука, большой	Гранат	170 г
1/2 штуки, крупный	Грейпфрут	170 г
1 штука, маленькая	Груша	90 г
1 кусок	Дыня	100 г
8 ст. ложек	Ежевика	140 г
1 штука	Инжир	80 г
1,5 штуки, крупных	Киви	110 г
10 штук, средних	Клубника	160 г
6 ст. ложек	Крыжовник	120 г
8 ст. ложек	Малина	150 г
1 штука, небольшое	Манго	110 г
2-3 штуки, средних	Мандарины	150 г
1 штука, средний	Персик	120 г
3 штуки, средние	Сливы	90 г
7 ст. ложек	Смородина	140 г
1 штука, маленькая	Хурма	70 г
7 ст. ложек	Черника	90 г
1 штука, маленькое	Яблоко	90 г
Около 100 мл натурального фруктового сока содержат примерно 1 ХЕ. Около 20 г сухофруктов (курага, чернослив, изюм, инжир) содержат примерно 1 ХЕ.
1 штука величиной с крупное куриное яйцо	Картофель	65 г
2 ст. ложки	Картофельное пюре	75 г
2 ст. ложки	Жареный картофель	35 г
2 ст. ложки	Сухой картофель	25 г
1 стакан	Молоко	250 мл
1 стакан	Кефир	250 мл
1 стакан	Сливки	250 мл
1 стакан	Квас	250 мл
—	Кока-кола	100 мл
1 порция	Мороженое	65 г
1 ст. ложка	Сахар-песок	10 г
2,5 куска	Сахар кусковой	10 г
7 ст. ложек	Зеленый горох	100 г

1«Алгоритмы специализированной медицинской помощи больным cахарным диабетом», под редакцией И.И. Дедова, М.В. Шестаковой, издание третье, дополненное, Москва, 2007.

Печать таблицы

Такие продукты, как пельмени, блины, оладьи, пирожки, сырники, вареники, котлеты, также содержат углеводы, но количество ХЕ зависит от размера и рецепта изделия.

Некоторые виды овощей (морковь, свекла, сельдерей, лук) рассчитываются по ХЕ при употреблении более 200 г.