Рецепт топинамбура и риса

Категория Питание

Топинамбур при диабете, рецепты блюд из топинамбура

Главная | Лечебно-диетическое питание при сахарном диабете | Топинамбур при диабете

Топинамбур — почти сорняк, в последние годы стал культурой и все чаще используется в пищу, особенно при диабете. Вот некоторые рецепты блюд с применением топинамбура.

  • Cалаты из топинамбура

Замечательный рецепт винегрета из топинамбура, который можно есть при диабете. Измельчите 4 картофелины, 4 клубня сырого топинамбура, 1 вареную свеклу, 1 вареную морковь, 2 соленых огурца, 2-3 столовых ложки растительного масла и около 100 г квашеной капусты. После чего смешайте все овощи, добавьте 1 чайную ложку горчицы, полторы столовых ложки яблочного уксуса и соль по вкусу.

Рецепты супов с топинамбуром

  1. Добавьте к 1 литру молока 1 столовую ложку манной крупы и 2 столовых ложки сливочного масла, затем вскипятите. Затем положите 100 г тертого сырого топинамбура, 1/2 столовую ложку измельченного лука, 1/2 ч. л. измельченной петрушки и варите 5 мин.
  2. Натрите на крупной терке 450 г топинамбура, засыпьте в кипящую соленую воду, добавьте пол стакана риса и варите до готовности. Перед подачей на стол суп можно украсить зеленью.

Рецепты вторых блюд и гарниров из топинамбура

  • Пюре из топинамбура

Отварной топинамбур

Отварите клубни топинамбура в соленой воде, выложите его на блюдо, смажьте маслом и посыпьте поджаренными сухарями.

Рецепт жареного топинамбура

Нарежьте ломтиками 800 г топинамбура и поджарьте его на растительном масле до образования румяной корочки. Посолите по вкусу. В конце приготовления добавьте нарезанный репчатый лук. При подаче на стол посыпьте измельченную зелень петрушки или укропа. Может быть использован как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, котлетам и рыбе.

Оладьи из топинамбура

Очень простой рецепт блюда из топинамбура. Натрите на терке 1 кг сырого топинамбура, добавьте 2 яйца, 2 ст. л. муки, соль по вкусу. Все перемешайте и жарьте на растительном масле в виде оладий. Подавайте со сметаной.

Котлеты из топинамбура

Еще один вкусный рецепт из топинамбура при диабете. Отварите в подсоленной воде 1 кг топинамбура, пропустите через мясорубку, добавьте 100 г растительного масла, 2 яйца, четверть стакана муки, соль. Сформируйте котлеты, хорошенько обваляйте их в сухарях и жарьте в растительном масле. На стол подавайте со сметаной.

Запеканка из топинамбура

Натрите на крупной терке 1 кг топинамбура, слегка поджарьте на растительном масле. Охладите массу, добавьте 2 яйца, посолите по вкусу, размешайте и запекайте в духовке. На стол подавайте запеканку в горячем виде, посыпав ее измельченной зеленью.

  • Плов с топинамбуром
  • Топинамбур в народной медицине

Все о топинамбуре.. : вторые блюда

Мне врач-эндокринолог посоветовала есть топинамбур, чтобы повысить иммунитет и помочь нормализовать гормональный фон. Вообще, это растение не супер какое вкусное, но очень полезное:

Топинамбур, или земляная груша — растение долголетия, блюда и препараты из
топинамбура предупреждают и лечат многие заболевания. Прежде всего, топинамбур повышает иммунитет, лечит и предупреждает «болезнь века» — сахарный диабет.
Топинамбур — это и профилактика сердечно-сосудистой системы, дисбактериоза, атеросклероза, анемии, лечение острых и хронических инфекционных заболеваний, средство очистки организма. Кремний, калий, железо, марганец, магний, кальций, медь, никель, цинк, фосфор; витамины В1, В2, В6, С, РР; незаменимые аминокислоты — аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треопин, триптофан, фенилаланин, а также инулин — вот далеко не полный перечень биологически активных веществ этого растения. А косметика? Hастой из цветов и листьев топинамбура поможет при выпадении волос. Ванны из стеблей и листьев — это прекрасная здоровая кожа. Блюда из клубней топинамбура — здоровье вашего желудка.

Предлагаю делится в этой теме рецептами с топинамбуром, но не всеми подряд, как на других кулинарных сайтах, а только проверенными и действительно вкусными=)

Я уже попробовал плов из топинамбура. Очень даже съедобно и оригинально.

Курица — 1/2
Топинамбур, клубни — 400 грамм
Лук репчатый — 2 штуки
Рис — 1,5 стакана
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 0,5 стакана
Лавровый лист — 2 штуки
Соль — по вкусу

Курицу нарезать кусочками величиной со спичечную коробку, топинамбур очистить и нашинковать соломкой или натереть на терке, лук разрезать на 4 части и тонко порезать.
Для варки нужна алюминиевая кастрюля или специальный казанок.
Разогреть масло или жир, обжарить в нем курицу и вынуть из жира.
В том же масле обжарить до прозрачности лук, затем всыпать топинамбур, жарить вместе 2-3 минуты (можно больше, как Вам по вкусу будет лучше),положить промытый и обсушенный рис и продолжать жарить непрерывно помешивая, пока рис не начнет желтеть.
Положить курицу, размешать, залить водой так, чтобы рис был покрыт водой на 2-3 см, положить лавровый лист, соль, можно добавить тмин и варить до полного испарения воды в плотно закрытой посуде.
За 5-10 минут до конца варки воткнуть в верхний слой риса головку чеснока и, если найдется, 1 сладкий перец. (это по желанию)

Рецепт можно «сократить», т.е. например просто приготовить рис, обжарить лук с топинамбуром и все смешать, специи по вкусу.

Рецепт: фарш из риса и яиц с топинамбуром на russianfood.com

Метки: , ,

Оставить комментарий